Fatosh

Fatosh är en sorts libanesisk sallad.Man brukar göra den nästan varje dag i Ramadan.Det är en tradition.Det speciella med fatosh är brödet.När man är färdig med fatoshen så ska man lägga brödet över fatoshen.

Ingrediens:
2 gurkor.
1 paprika.
½ bunt persilja.
2 tomater.
½ sallad.
2 gräslök.

Hur man ska göra:
Skär dem i små bitar.
Lägg:
3tsk salt.
1 pressad citron.
2 msk olivolja över.Sen ska du blanda dem.

/ Neriman och Mairam

Kalops

Britt jobbar på träningsskolan hos oss och hon berättar att när hon var liten åt de ofta söndagmiddag hos hennes mormor och något som var vanligt då var kalops.

Britts kalops
1/2 kilo grytbitar av oxe
1 gul lök
15 kryddpepparkorn
2 lagerbärsblad
3 morötter
1. Brun,kött,lök,salt och peppra.lägg kryddor i en kastrull och vattnet så det täcker köttet .
Låt koka tills köttet är mörkt ca:1timme.
Red såsen med vetemjöl, smaka av er med mer kryddor servera med kokt potatis och rödbetor.

/ Arber

Vinbladsdolmar

Mammas Vinblad
Vinblad kallas på arabiska warak inab.
Man brukar göra den många gånger.
Den är lätt att laga ,
Jag brukar hjälpa min mamma ibland att laga den.
Den är fylld med kryddor,ris och nötkött.
Vinblad är en libanesisk maträtt.Man brukar inte göra den själv man brukar göra den med några andra maträtter.
Man kan lägga olivolja på de om man vill det är också gott.

Ingrediens:
300g vinblad
en dl ris basmati
250g nötkött
vanlig salt och peppar
en grönskaks buljong
en msk olivolja
Hur man ska göra:
Blanda kött med ris , krydda, salt.
Och sedan koka vattnet .
Men först ska man rulla de.
Man lägger blandingen i vinbladet.
När vattnet har kokat så sänker man spisen till 2.
När man ska koka vattnet så lägger man det på 6.
Man lägger en plattalrik för att de ska inte smutsa ner eller att de ska inte försvinna.

Neriman

Gomboci - Plommonkakor

Gomboci är en ungersk plommonkaka som är söt och god. Receptet kommer från min farmor.
När man skall baka den behöver man

5 dl mjöl
2 dl vatten
1 tsk bakpulver
1 ägg

plommon och socker till fyllningen

Mannagryn som steks i smör att rulla kakorna i ( Vi tog ströbröd vid provlagningen )

Blanda samman ingredienserna till degen med händerna.
Kavla ut degen och skär fyrkanter.
Dela plommonen och ta ut kärnorna. Vänd plommonen i socker och lägg 0,5 plommon på varje degbit. Vik in hörnen på degen och se till att degen omsluter plommonet.
Lägg ner dem i kokande vatten och koka dem ett par minuter och vänd dem sedan i stekt mannagryn ( alt ströbröd )

/Venni

Punjene paprike

Jag har intervjuat min mamma.Vi diskuterade om hennes barndom och om vad hon gillade att äta.Hennes farmor var duktig på att laga mat.Det var speciell bosnisk mat.Det var färsk mat varje dag med mycket grönsaker,kött och olika kryddor.Min mamma tycker också om att laga mat hemma.hon är specialist på att laga olika maträtter och kakor.Hennes favorit recept är punjene paprike och kåldomla.På bosniska säger man Sarme.Hon gillar också olika kakor och tårtor som t.e.x. Krämpaj,Vasina torta.citron tårta mm.
torta = tårta

PUNJENE PAPRIKE
8 små eller 4 stora paprikor
600 g köttfärs
2 rivna morötter
3 msk tomatpure
2 dl kokt ris
svartpeppar
salt
smör till stekning
1) Koka riset enligt andvisningen på paketet.
2) krydda köttfärsen med salt och svartpeppar.Blanda i de rivna morötterna.Stek färsen på medelvärme så att den får färg.Tillsätt tomatpuren,Blanda sedan i de kokta riset smaka av så att det är tillräckligt kryddat.
3) Skär toppen av på paprikorna till lock.Ta försiktigt bort skärnhuser och kärnorna i paprikorna.Fyll paprikorna med färsen och lägg på de avskurna topparna.Ställ sedan paprikorna tätt i en kastrull.Fyll på vatten i kastrullen, till halva höjden av paprikorna.
4) Låt paprikorna sjuda på svag värme i ca. 1 timme under lock.

/Maida

Pakistansk färsgryta

PAKISTANSK FÄRSGRYTA

Jag intervjuade Wenche som jobbar på skolans fritis, hon hade varit i Pakistan och där fick hon smaka på en gryta.

1) 50 g smält smör

2) 400g nötfärs

3) 2-3 lökar

4) 2-3 dl gröna ärtor

5) 5 dl filmjöl

Först skivar man 2 stora lökar så att dom blir till lökringar. Sen så har han 50 g smält smör, man lägger lökringarna i smören och man häller man också i currykrydda i de smälta smöret. Sedan har du i malt nötfärs i grytan . Sedan finfördelar du nätfärsen. Efter det häller du i 5 dl filmjölk. Sedan låter du allt puttra i 20-30 min. 5 min innan servering häller du i 2-3 dl djupfrysta gröna ärtor. Grytan serveras helst med råris och en tomatsallad.

/ Ida

Grönsakspiroger

Min mamma kommer från Irak.När hon var liten lärde hennes mamma henne att laga mat.Nu kan hon laga många sorters mat och efterrätter och annat.En av de var grönsakspirog.Alla i vår familj gillar när hon lagar det.Det är jättegott.

Blandade grönsaker, frysta(300 g)
2 potatisar
phyllodeg
olja

HUR MAN LAGAR DET
Lägga olja i stekpanna på spisen.Sen lägger vi alla grönsaker (när vi provlagade använde vi ärter, majs, paprika) i ca10 min tills de blir lite genomstekta.När de blir klara lägger vi salt och peppar.Vi kokar potatisen och sen delar vi de i små bitar.Sen hämtar vi allt och lägger det i stekpannan.När vi tar bort de från spisen ska vi vänta tills det svalnat. Sen penslar vi degen med olja och rullar in det i phyllodegen. Så här:

Sen steker man det på spisen i en stekpanna eller lägger in det i ugnen

/Mariam

Kolicha

Detta är vanlig kurdisk mat, ett slags bröd som man äter med naturell youghurt. Man står sig väldigt länge på den

Så här gör man:

Kolicha 7 st

Gör en jäsdeg på
1 pkt jäst
3 dl vatten 37 grader
1 dl socker
0,5 msk salt
vetemjöl till degkonsistens

Låt degen jäsa 1 timme, dela den i bitar som kavlas ut och steks i rapsolja i en stekpanna på spisen.

Azad

Sfof

Första gången min mamma åt den var det när hon var 3 år gammal.Hon tyckte om den.När hon blev stor så började hon baka den.Den var en av de lättaste recepten hon hade.
Min mamma kommer från Libanon.

Ingridienserna till receptet är:

1. 1 ½ glas vetemjöl


2. 1 glas mannagryn


3. 1 1/4 glas socker


4. 1/4 glas rapsolja


5. 1 ½ tsk bakpulver


6. 2 tsk vanilj


7. 2 ägg


8. ½ tsk saffran


9. 4-6dl mjölk

Blanda allt sammans och sen lägg den i smord form .Grädda ugnen på 200 grader. Pröva med en sticka om den är klar.

Terminen är slut och vi har inte hunnit provbaka detta recept så ni får klara er utan bild/ Karin

Cevapi

Cevapi är vanligt på hela Balkan. Det är en slags järpe som man äter med bröd och gärna hackad lök. I Bosnien finns det en snabbmatsrestaurang som heter Zeljo. Deras cevapi är till och med godare än min mammas!!

500 g nötfärs

2 klyftor vitlök, pressade

1 tsk bakpulver

0,5 tsk svartpeppar

1 tsk vegeta

2 tsk salt

Blanda samman allt i en bunte och låt stå i 30 min . Forma sedan till avlånga, tillplattade köttbullar och stek dem i stekpannan. Även goda att grilla .

Anela och Enisa

Hurmasice

Hurmasice är en bosnisk kaka som får dra i sockerlag

500 g smör

1 msk socker

2 ägg

1 dl grädde

1 tsk bakpulver

0,5 kg mjöl

Sockerlag :0,5 kg socker

1 L vatten

1 citron

Vispa smör och socker tills det blir poröst . Tillsätt ägg, grädde och vispa . Därefter hälls mjöl och bakpulver i , allt knådas till en deg. Forma kakorna mellan händerna, avlånga och runda . Rulla dem på rivjärn för att få mönster och lägg dem sedan i rader på plåt .Grädda i 40 minuter på 225 grader .

Koka vatten och socker i en kastrull, rör om. Riv skal från en citron och blanda i sockerlag . Låt stå . När kakorna svalnat , häll på lager och servera dem kalla .

(Vid provbakningen blev smeten ganska lös, men med lätt hand och lite extra mjöl kunde vi forma kakor. Karins kommentar )

Anela

Sarma

Min mamma kommer ifrån Makedonien fast vi är makedon turkar,hon är 36år och är född i Skopje,hon är uppväxt i stan med sin hela familj.Dem har en sommarsuga utanför Skopje och ibland brukar de åka ditt och laga olika sorters mat och en av dem var Sarma.Hon läste i musikskola till andra ring gymnasiet sen slutade hon och läsa för att då träffade hon min pappa,och de gifte sig.Min mamma har bott i sverige nu i 14år.Hon har tre barn och en av dem är ju självklart jag och jag är äldsta barnet och heter Nefise.Hon har också två yngre barn än mig som är 8 och 5 år,den ena heter Hava och den andra heter Arzu.Hennes mest gillade djur är fåglar och hästar.När hon var ungäfer 15år sysslade hon mycket med musik i Skopje och hon var sångerksa och dem åkte runt balkan länderna och hade konserter med kören.
"Jag gillar ett sorts Turkisk mat som heter Sarma.Det är min favorit mat,den har så speciell smak.Min mamma brukar alltid laga Sarma till mig när jag åker till dem och när jag tar farväl.Sarma är ett minne av min famlij,och den har blivit en speciell sak i mitt liv.

En surkål ( se bilden nedan )
3dl ris (tvätta riset med kallt vatten)
300g nöttfärs
2 tsk Veggeta
1 krm peppar
2 krm rödpaprika
1 tsk salt.
En stor lök
Lite olja,25g smör

Smält smält smöret i en stekpanna, skala och hacka löken,stek den. Ta upp den. Bryn nötfärsen, lägg i riset, löken och kryddorna sen steker du det ordentligt.Ta en bitt surkål och lägg i lite av det stekta och rulla det ordentligt.Sätter in dem i kastrullen,och sen lägger man vatten tillsammans med 2 buljongtärningar tills det täcker sarman.sjud i nån timme

Nefise, provlagat av Enisa, Gjeneta, Anela och Richard

Potatisfyllda paprikor

Min mamma är 44 år gammal. Hon bodde i Bosnien med sina föräldrar och hennes 4 syskon.
Dem bodde på landet och dem hade en liten trädgård där dem odlade frukt och grönsaker.
Min mamma lagade jämt mat och hjälpte sin mor. De åt mycket hemlagat och de köpte aldrig snabbmat. Idag lagar min mamma både bosnisk och svensk mat. Hon tycker om att prova på nya maträtter men mest tycker hon om mat som kan laga snabbt , men som är gott som t.ex potatis fyllda paprikor eller vegetarisk gryta .
Min mammas potatis fyllda paprikor är jättegoda och så här gör man dem :

POTATIS FYLLDA PAPRIKOR

10 paprikor
8 stora potatisar
1 gul lök
50 g smör
3 dl grädde
1 krm svartpeppar
1 tsk vegeta
1 tsk salt

Kärna ur paprikorna och lägg dem åt sidan. Tärna potatisar, hacka lök.
Fräs allt i stekpanna tillsammans med kryddorna tills allt mjuknar.
Fyll paprikorna med blandningar och placera dem i en ugnssäker form. Lägg resten av potatisen i formen
Häll grädden och ugnsbaka 30 minuter i 225 grader.


Anela